UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DEL APPCC Y SU RELACIÓN CON
IFS

Legislación, normas y protocolos

Definición del sistema APPCC

Principios del sistema APPCC

Descripción de los principios APPCC

Principios de aplicación del sistema APPCC

Responsabilidades para la aplicación de APPCC

Aplicaciones de APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE LA NORMA
IFS

Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria y norma IFS

La Historia del Internacional Food Standard

Estructura de la Norma

Tipos de auditorías

Determinación del alcance entre IFS Food y otras Normas

Aplicación de las diferentes Normas IFS

Integrity Program de IFS

Principales cambios entre las versiones de la Norma IFS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN

Etapas o procesos para obtener la certificación

El proceso de certificación

Informe de auditoría

Concesión del certificado

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA IFS: REQUERIMIENTOS DE LA
GESTIÓN DEL SISTEMA DE CALIDAD

Requisitos que establece la Norma

Responsabilidad de la dirección

Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimenticia

Gestión de los recursos

Planificación y proceso de producción

Mediciones, Análisis, Mejoras

Food Defense e inspecciones externas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIFERENCIAS Y SIMILITUDES ENRE IFS, BRC E ISO 22000

Breve repaso

Norma BRC

Norma ISO 22000

Comparación de las normas de seguridad (IFS, BRC e ISO 22000)

Beneficios de implementar las normas BRC e IFS